在还原成亚硝酸盐并与格里斯试剂反应后进行反射法测定。
硝酸盐是一种天然化合物,存在于空气、水、土壤和植物中,是氮循环的一部分。人类从多种来源摄入硝酸盐,但蔬菜形式的植物物质通常是最大来源,除非饮用水中的硝酸盐含量非常高。1 许多因素会影响蔬菜中的硝酸盐含量,包括蔬菜种类、种植频率、天气条件、土壤质量、食品加工过程和肥料种类/用量。2
硝酸盐本身相对无毒,但其人体代谢产物如亚硝酸盐、一氧化氮和 N-亚硝基化合物令人担忧,因为它们与癌症和被称为高铁蛋白血症的血液疾病有关。3 因此,监测植物中硝酸盐含量以避免这些潜在的危害健康的影响非常重要。在此,我们概述了使用反射计测定蔬菜中硝酸盐含量的通用方法。
注意:本应用说明适用于 RQflex® 20 和所有已停产仪器 (RQflex® 10, RQflex® plus)。
下面的样品制备表中给出了几种蔬菜的推荐样品量和体积。由于不同蔬菜中硝酸盐浓度差异很大,稀释系数应作适当调整。
其数值 [mg/l] 会被自动存储。(请参考 RQflex® 操作说明和 Reflectoquant® 硝酸盐测试的使用说明。)
硝酸盐含量 [mg/kg] = 测量值 [mg/l] x 水体积 [ml] ÷ 样品重量 [g]
硝酸盐含量 [mg/kg] = 测量值 x 系数
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