40703
4-羟基-2,5-二甲基l-3(2H)-呋喃酮
≥99.0% (GC)
别名:
2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮, 天然呋喃酮, 草莓呋喃酮
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关于此项目
经验公式（希尔记法）:
C6H8O3
化学文摘社编号:
分子量:
128.13
UNSPSC Code:
12352100
NACRES:
NA.22
PubChem Substance ID:
EC Number:
222-908-8
Beilstein/REAXYS Number:
1281357
MDL number:
Assay:
≥99.0% (GC)
Quality Segment
assay
≥99.0% (GC)
mp
73-77 °C (lit.), 74-83 °C
storage temp.
2-8°C
SMILES string
CC1OC(C)=C(O)C1=O
InChI
1S/C6H8O3/c1-3-5(7)6(8)4(2)9-3/h3,8H,1-2H3
InChI key
INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N
General description
4-羟基-2，5-二甲基-3（2H）-呋喃酮（HDMF，DMHF）是一种焦糖样气味化合物，在基于戊糖的Maillard反应系统中通过GC-MS和GCMS/MS鉴定。通过动态方法研究了DMHF在大气压为0.10 MPa时在283.15 K至313.15 K温度范围内在六种不同溶剂中的溶解度数据。据报道，DMHF对映体通过毛细管电泳法进行分离。商业上它是由L-鼠李糖合成的。通过香气提取物稀释分析（AEDA），DMHF已被鉴定为泰国优质鱼酱样品中的酸性增香剂。它被确定为小麦酒′糟（DG）中的关键香气化合物。据报道，它是草莓中的主要风味化合物，并且已经报道了其生物合成。HDMF存在于菠萝、草莓和葡萄等各种水果中，也存在于牛肉肉汤、炒咖啡、面包皮、烤牛肉、烤芝麻和炖牛肉中。
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signalword
Danger
存储类别
8A - Combustible corrosive hazardous materials
wgk
WGK 1
flash_point_f
Not applicable
flash_point_c
Not applicable
ppe
dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves
hcodes
Hazard Classifications
Acute Tox. 4 Oral - Aquatic Chronic 2 - Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1B - Skin Sens. 1