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Merck
CN

W200832

乙偶姻

greener alternative

natural, ≥95%, FG

别名:

3-羟基-2-丁酮, 乙酰甲基甲醇

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关于此项目

线性分子式:
CH3COCH(OH)CH3
化学文摘社编号:
分子量:
88.11
FEMA Number:
2008
Council of Europe no.:
749
UNSPSC Code:
12164502
PubChem Substance ID:
Flavis number:
7.051
EC Number:
208-174-1
NACRES:
NA.21
MDL number:
Beilstein/REAXYS Number:
385636
Organoleptic:
butter; creamy
Grade:
FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
natural
Agency:
follows IFRA guidelines
Food allergen:
no known allergens
技术服务
需要帮助?我们经验丰富的科学家团队随时乐意为您服务。
让我们为您提供帮助
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产品名称

乙偶姻, natural, ≥95%, FG

SMILES string

CC(O)C(C)=O

InChI

1S/C4H8O2/c1-3(5)4(2)6/h3,5H,1-2H3

InChI key

ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N

grade

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
natural

agency

follows IFRA guidelines

reg. compliance

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 117
FDA 21 CFR 172.515

assay

≥95%

greener alternative product characteristics

Less Hazardous Chemical Syntheses
Use of Renewable Feedstocks
Learn more about the Principles of Green Chemistry.

sustainability

Greener Alternative Product

refractive index

n20/D 1.417 (lit.)

bp

148 °C (lit.)

mp

15 °C (monomer)
90 °C (dimer) (lit.)

density

1.013 g/mL at 25 °C (lit.)

application(s)

flavors and fragrances

documentation

see Safety & Documentation for available documents

food allergen

no known allergens

fragrance allergen

no known allergens

greener alternative category

organoleptic

butter; creamy

storage temp.

2-8°C

Quality Level

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Application


  • 考氏科萨克氏菌Cp1产生的挥发性有机化合物在与 Pectobacterium aroidearum SM2的竞争性定植相互作用中的作用。:本研究探讨了考氏科萨克氏菌Cp1产生的乙偶姻等挥发性有机化合物在抑制Pectobacterium aroidearum SM2中的作用,重点介绍了乙偶姻在生物防治中的应用潜力(Mena Navarro et al., 2024)。

  • 果蝇传粉的欺骗性捕虫花安达卢西亚马兜铃(马兜铃科)对酵母发酵的化学模拟。:研究探讨了安达卢西亚马兜铃模拟乙偶姻产生等酵母发酵的方式,以吸引果蝇传粉者,重点介绍了乙偶姻在植物-传粉者相互作用中的作用(Rupp et al., 2024)。

  • 应用感官组学法研究不同品种高粱对四川小曲白酒关键香气化合物的影响。:研究考察了不同品种高粱对四川小曲白酒中乙偶姻等关键香气化合物的影响,证明了乙偶姻在食品和饮料风味特征中的重要性(Ma et al., 2024)。

  • 酚类-芬顿耦合氧化还原循环系统对四甲基吡嗪生成的调控。:研究深入探讨了乙偶姻在四甲基吡嗪生成过程中调控的生化途径,为其在风味化合物生物合成中的作用提供了见解(Xu et al., 2024)。

  • 在体外将甲醛固定成乙偶姻的合成酶级联设计。:本文介绍了将甲醛转化为乙偶姻的合成酶级联的开发,展示了其在甲醛解毒生物技术方面的应用潜力(Cui et al., 2024)。

General description

乙偶姻是一种具有黄油气味的挥发性香料化合物。它主要存在于Kefir的酸奶中。乙偶姻可用作黄油、牛奶、起酥油和烘焙食品等的香味剂。
我们竭诚为您带来满足绿色替代产品四大类别要求的替代产品。本品为生物基产品,在“危险性较小的化学合成”和“使用可再生原料”绿色化学原则方面取得了重大进步。

Legal Information

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pictograms

FlameCorrosion

signalword

Danger

hcodes

Hazard Classifications

Eye Dam. 1 - Flam. Liq. 3

存储类别

3 - Flammable liquids

wgk

WGK 1

flash_point_f

118.4 °F - closed cup

flash_point_c

48 °C - closed cup

ppe

Eyeshields, Gloves, type P3 (EN 143) respirator cartridges

法规信息

危险化学品
此项目有

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Fenaroli G
Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, 6-6 (1971)
Volatile flavor compounds in yogurt: a review
Cheng H.
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 50(10), 938-950 (2010)
Determination of organic acids and volatile flavor substances in kefir during fermentation
Guzel-Seydim ZB, et al.
J. Food Compos. Anal., 13(1), 35-43 (2000)
Zhen Liu et al.
Bioresource technology, 102(22), 10741-10744 (2011-09-29)
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