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About This Item
经验公式（希尔记法）:
C9H14N2O
CAS Number:
分子量:
166.22
FEMA编号:
3132
EC 号:
欧洲委员会编号:
11338
MDL编号:
UNSPSC代码:
12164502
PubChem化学物质编号:
Flavis编号:
14.043
NACRES:
NA.21
生物来源
synthetic
等级
FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
Agency
follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA
管理合规性
EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
方案
≥99%
折射率
n20/D 1.49 (lit.)
密度
0.99 g/mL at 25 °C (lit.)
应用
flavors and fragrances
文件
see Safety & Documentation for available documents
食品过敏原
no known allergens
致敏芳香化合物
no known allergens
性状检查
green; vegetable; pepper
SMILES字符串
COc1nccnc1CC(C)C
InChI
1S/C9H14N2O/c1-7(2)6-8-9(12-3)11-5-4-10-8/h4-5,7H,6H2,1-3H3
InChI key
UXFSPRAGHGMRSQ-UHFFFAOYSA-N
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一般描述
2-异丁基-3-甲氧基吡嗪是甜椒的主要风味/香气成分。它也存在于新鲜的墨西哥胡椒和烤土豆中。
应用
- RIFM香料成分安全性评价，2-异丁基-3-甲氧基吡嗪，中国科学院登记号24683-00-9。：该安全性评估审查了2-异丁基-3-甲氧基吡嗪的毒理学数据，确保其在香料中的安全使用（Api et al., 2024）。
- 对葡萄藤进行源库操作对葡萄浆果和葡萄酒中的黄酮类化合物以及香气有重大影响，这些影响超出了浆果中糖分积累的变化。：本文讨论了2-异丁基-3-甲氧基吡嗪对葡萄酒香气的影响，重点讨论了农业实践及其对葡萄品质的影响（Martínez-Lüscher and Kurtural, 2023）。
警示用语：
Warning
危险声明
危险分类
Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3
靶器官
Respiratory system
储存分类代码
10 - Combustible liquids
WGK
WGK 3
闪点(°F)
176.0 °F - closed cup
闪点(°C)
80 °C - closed cup
个人防护装备
Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter
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