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文件

W325104

Sigma-Aldrich

2-乙酰基吡啶

≥99%, FG

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别名:
甲基-2-吡啶基酮
经验公式（希尔记法）:
C7H7NO
CAS号:
1122-62-9
分子量:
121.14
FEMA编号:
3251
Beilstein:
107759
EC 号:
214-355-6
欧洲委员会编号:
2315
MDL编号:
MFCD00006303
PubChem化学物质编号:
24901587
Flavis编号:
14.038
NACRES:
NA.21

生物来源

synthetic

质量水平

400

等级

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agency

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

reg. compliance

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

检测方案

≥99%

形式

liquid

折射率

n20/D 1.521 (lit.)

bp

188-189 °C (lit.)

密度

1.08 g/mL at 25 °C (lit.)

application(s)

flavors and fragrances

文件

see Safety & Documentation for available documents

食品过敏原

no known allergens

致敏芳香化合物

no known allergens

性状检查

corn; fatty; oily; popcorn; tobacco

SMILES string

CC(=O)c1ccccn1

InChI

1S/C7H7NO/c1-6(9)7-4-2-3-5-8-7/h2-5H,1H3

InChI key

AJKVQEKCUACUMD-UHFFFAOYSA-N

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一般描述

2-乙酰基吡啶是一种挥发性风味化合物，存在于黑麦面包皮和烤芝麻中。它也被认为是 Yahonkaoluo 叶和 Xiangjing-8618 米中“香米”香气的主要贡献者。

象形图

Exclamation mark
GHS07

警示用语：

Warning

危险声明

H315

危险分类

Skin Irrit. 2

储存分类代码

10 - Combustible liquids

WGK

WGK 1

闪点(°F)

163.4 °F - closed cup

闪点(°C)

73 °C - closed cup

个人防护装备

Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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-
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Identification of 2-acetylpyridine in Xiangjing-8618 rice and in Yahonkaoluo leaves.
Jianming G.
Food Chemistry, 78(2), 163-166 (2002)
??Acetyl?N?heterocycles in the Maillard reaction.
Kerler J, et al.
Food Reviews International, 13(4), 553-575 (1997)
Joëlle Akl et al.
Dalton transactions (Cambridge, England : 2003), 43(33), 12721-12733 (2014-07-12)
The 4'-(2-fluorenyl)-2,2':6',2''-terpyridine (FT) ligand and its cis(Cl,Cl)- and trans(Cl,Cl)-[Ru(II)(FT)Cl2(NO)](PF6) complexes have been synthesized. Both isomers were separated by HPLC and fully characterized by (1)H and (13)C NMR. The X-ray diffraction crystal structures were solved for FT (Pna21 space group, a
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