34046
Lysozyme 来源于鸡蛋白
VETRANAL®, analytical standard
别名:
粘肽N-乙酰胞壁质水解酶, 胞壁质酶
grade
analytical standard
product line
VETRANAL®
specific activity
8000-120000 U/mg
shelf life
limited shelf life, expiry date on the label
mol wt
single-chain 14.3 kDa, Mr ~14000
analyte chemical class(es)
amino acids, peptides, proteins
technique(s)
HPLC: suitable
application(s)
food and beverages
format
neat
storage temp.
2-8°C
Quality Level
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General description
来自鸡蛋清的溶菌酶是一种蛋白质，它对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌具有广谱的抗菌活性。使用乙二胺四乙酸（EDTA）等螯合剂预处理目标微生物细胞，可以增强溶菌酶的抗菌活性。
Application
酶可分解细菌的细胞壁；用于制备原生质体。
鸡蛋白溶菌酶可作为分析标准品，测定以下样品中的分析物：
- 通过反相高效液相色谱-二极管阵列法和荧光法[(RP-HPLC-DAD) 和 (RP-HPLC-FLD)]检测硬质奶酪和帕斯塔菲拉塔奶酪 (pasta filata)。
- 通过高效液相色谱 (HPLC) 和酶联免疫吸附法 (ELISA) 检测食品。
Biochem/physiol Actions
溶菌酶可水解肽聚糖中N-乙酰胞壁酸与N-乙酰-D-氨基葡萄糖残基之间以及壳糊精中N-乙酰-D-氨基葡萄糖残基之间的β（1→4）连接。 革兰氏阳性细胞对这种水解非常敏感，因为它们的细胞壁中的肽聚糖比例很高。革兰氏阴性菌就对这种水解没那么敏感，因为它们有外膜并且肽聚糖的比例较低。然而，这些细胞可能在细胞外膜中螯合金属离子的EDTA存在的情况下水解。
该酶在广泛的pH范围（6.0至9.0）内具有活性。pH值为6.2时，可在更广的离子强度范围（0.02至0.100 M）观察到最大活性，而pH值为9.2时为0.01至0.06 M。
该酶在广泛的pH范围（6.0至9.0）内具有活性。pH值为6.2时，可在更广的离子强度范围（0.02至0.100 M）观察到最大活性，而pH值为9.2时为0.01至0.06 M。
溶菌酶可水解肽聚糖中N-乙酰胞壁酸与N-乙酰-D-氨基葡萄糖残基之间以及壳糊精中N-乙酰-D-氨基葡萄糖残基之间的β（1→4）连接。革兰氏阳性细胞对这种水解非常敏感，因为它们的细胞壁中的肽聚糖比例很高。
Other Notes
在pH 7.0和25℃条件下，1 U为每分钟使450 nm处的吸光度降低0.001的酶量。
Legal Information
VETRANAL is a registered trademark of Merck KGaA, Darmstadt, Germany
signalword
Danger
hcodes
pcodes
Hazard Classifications
Resp. Sens. 1
存储类别
11 - Combustible Solids
wgk
WGK 3
flash_point_f
Not applicable
flash_point_c
Not applicable
ppe
Eyeshields, Gloves, type N95 (US)
法规信息
动植物源性产品
低风险生物材料
此项目有
Antimicrobial peptides released by enzymatic hydrolysis of hen egg white lysozyme
Mine Y, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52, 1088-1094 (2004)
Identification and isolation of a bactericidal domain in chicken egg white lysozyme
Pellegrini.A, et al.
Journal of Applied Microbiology, 82, 372-378 (1997)
"Antimicrobial peptides released by enzymatic hydrolysis of hen egg white lysozyme"
Mine Y, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52(05), 1088-1094 (2004)
"Identification and isolation of a bactericidal domain in chicken egg white lysozyme"
Pellegrini.A, et al
Journal of Applied Microbiology, 82(03), 372-378 (1997)
Detection of hen?s egg white lysozyme in food: Comparison between a sensitive HPLC and a commercial ELISA method.
Kerkaert B, et al.
Food Chemistry, 120(2), 580-584 (2010)
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