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Supelco

Lysozyme 来源于鸡蛋白

VETRANAL®, analytical standard

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别名:
粘肽N-乙酰胞壁质水解酶, 胞壁质酶
CAS号:
12650-88-3
EC 号:
3.2.1.17 (BRENDA, IUBMB)
EC 号:
232-954-0
MDL编号:
MFCD00131557
NACRES:
NA.24

等级

analytical standard

质量水平

100

产品线

VETRANAL®

比活

8000-120000 U/mg

保质期

limited shelf life, expiry date on the label

分子量

single-chain 14.3 kDa
Mr ~14000

分析物化学类别

amino acids, peptides, proteins

技术

HPLC: suitable

应用

food and beverages

格式

neat

储存温度

2-8°C

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相关类别

一般描述

来自鸡蛋清的溶菌酶是一种蛋白质，它对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌具有广谱的抗菌活性。使用乙二胺四乙酸（EDTA）等螯合剂预处理目标微生物细胞，可以增强溶菌酶的抗菌活性。
来自鸡蛋清的溶菌酶是一种蛋白质，它对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌具有广谱的抗菌活性。使用乙二胺四乙酸（EDTA）等螯合剂预处理目标微生物细胞，可以增强溶菌酶的抗菌活性。

应用

鸡蛋白溶菌酶可作为分析标准品，测定以下样品中的分析物：
  • 通过反相高效液相色谱-二极管阵列法和荧光法[(RP-HPLC-DAD) 和 (RP-HPLC-FLD)]检测硬质奶酪和帕斯塔菲拉塔奶酪 (pasta filata)。
  • 通过高效液相色谱 (HPLC) 和酶联免疫吸附法 (ELISA) 检测食品。

酶可分解细菌的细胞壁；用于制备原生质体。

生化/生理作用

溶菌酶可水解肽聚糖中N-乙酰胞壁酸与N-乙酰-D-氨基葡萄糖残基之间以及壳糊精中N-乙酰-D-氨基葡萄糖残基之间的β（1→4）连接。 革兰氏阳性细胞对这种水解非常敏感，因为它们的细胞壁中的肽聚糖比例很高。革兰氏阴性菌就对这种水解没那么敏感，因为它们有外膜并且肽聚糖的比例较低。然而，这些细胞可能在细胞外膜中螯合金属离子的EDTA存在的情况下水解。

该酶在广泛的pH范围（6.0至9.0）内具有活性。pH值为6.2时，可在更广的离子强度范围（0.02至0.100 M）观察到最大活性，而pH值为9.2时为0.01至0.06 M。

单位定义

在pH 7.0和25℃条件下，1 U为每分钟使450 nm处的吸光度降低0.001的酶量。

法律信息

VETRANAL is a registered trademark of Merck KGaA, Darmstadt, Germany

象形图

Health hazard
GHS08

警示用语：

Danger

危险声明

H334

预防措施声明

P261 - P284 - P501

危险分类

Resp. Sens. 1

储存分类代码

11 - Combustible Solids

WGK

WGK 3

闪点(°F)

Not applicable

闪点(°C)

Not applicable

个人防护装备

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

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Development of an RP-HPLC method for the simultaneous determination of benzoic acid, sorbic acid, natamycin and lysozyme in hard and pasta filata cheeses.
Guarino C, et al.
Food Chemistry, 127(3), 1294-1299 (2011)
"Identification and isolation of a bactericidal domain in chicken egg white lysozyme"
Pellegrini.A, et al
Journal of Applied Microbiology, 82(03), 372-378 (1997)
Detection of hen?s egg white lysozyme in food: Comparison between a sensitive HPLC and a commercial ELISA method.
Kerkaert B, et al.
Food Chemistry, 120(2), 580-584 (2010)
Identification and isolation of a bactericidal domain in chicken egg white lysozyme
Pellegrini.A, et al.
Journal of Applied Microbiology, 82, 372-378 (1997)
Antimicrobial peptides released by enzymatic hydrolysis of hen egg white lysozyme
Mine Y, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52, 1088-1094 (2004)
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