牛血清白蛋白 来源于牛血清

哺乳动物中最丰富的血浆蛋白是白蛋白。它在肝脏中产生并作为非糖基化蛋白转移到血浆中。这种多功能蛋白与配体具有超强的结合能力。

牛血清白蛋白（BSA）是一种α-螺旋状、球状和非糖基化的 66kDa 蛋白质。它的特征是有三个结构域，每个结构域下有两个子结构域。BSA 属于血清白蛋白家族，具有 17-二硫键。

牛血清白蛋白（BSA）广泛用于药物递送，因为它广泛可用、便宜且易于纯化，具有配体结合特性，并在制药行业中被广泛接受。

牛血清白蛋白已被用作 Tris 缓冲盐水（TBST）的成分，可在蛋白质印迹过程中稳定聚偏二氟乙烯（PVDF）膜。它还与磷酸盐缓冲液和吐温去污剂（PBST）一起用作酶联免疫吸附试验（ELISA）中的封闭液。

BSA的某些构象和初级序列表位是人类对牛肉和牛奶过敏中的可疑过敏原。

白蛋白是参与控制哺乳动物体内 Ca²⁺（和 Mg²⁺）水平的最重要的循环蛋白。

牛血清白蛋白（BSA）是一种药物、激素和脂肪酸的转运蛋白。它在酶联免疫吸附测定（ELISA）中可用作封闭剂以防止抗原和抗体与微量滴定板的非特异性结合。BSA是细胞培养基的一种重要组成部分，可有利于胚胎干细胞（hESC）的分化。BSA 与人血清白蛋白具有相同的结构特征。它的高溶解度、低成本、纯度以及与表面活性剂的相互作用已在化妆品和制药行业中得以应用。

血清白蛋白可能也会被称为Fraction V。该命名惯例取自使用冷乙醇沉淀对血清蛋白进行分级的原始Cohn法。 血清白蛋白可在采用Cohn′法的第五乙醇分级中发现。 从此，有些人便开始使用“Fraction V”这一术语来描述血清白蛋白，无论使用的是什么制备方法。 也有人在使用该术语来描述通过乙醇分级方法而纯化得到血清白蛋白，而这种方法是相对于原始的Cohn法一直在得到高度的改良。Sigma-Aldrich生产和分销从各种主要方法纯化得到的血清白蛋白，包括真正的Cohn分级法、改良的乙醇分级方法、热休克和色谱法。 更多的纯化步骤包括结晶或木炭过滤。