乙醛脱氢酶，钾-激活 来源于面包酵母（酿酒酵母）

乙醛脱氢酶是一种四聚体，有几种不同的亚型。该酶在0.01M焦磷酸盐缓冲液中检测，表现为在pH9.3有最大峰值，乙醛为底物。钾离子和半胱氨酸是维持该酶活性必需的条件。铷或NH4⁺可以用来取代K⁺, 以及谷胱甘肽可以取代半胱氨酸。锂,Na⁺,和Cs⁺抑制反应。乙醛脱氢酶被丙脲，巴豆醛，异氰酸正丙酯，异氰酸环己酯，1-n-丙基-1-[（4-氯苯基）磺酰]-3-n-丙基脲和1-甲基-1-[（4-氯苯基）磺酰]-3-n-丙基脲抑制。该酶可以用来定量血液中的乙醛。

醛脱氢酶（ALDH）存在于细胞核、细胞质、线粒体和内质网中。

醛脱氢酶（ALDH）已用于评估梨提取物对ALDH活性的影响。它还可通过监测烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）的酶促还原，比色测定乙醇。

乙醛脱氢酶来自烘焙酵母，通过几种醛催化吡啶核苷酸还原反应。它氧化广泛的底物类型，比如乙醛，甲醛，丙醛，正丁醛，异丁醛，N-戊醛，己醛，苯甲醛，糖醛，D-甘油醛，丙二酸半醛和丁二酸醛。醛脱氢酶用于研究乙醇和异丁醇的生产。通过乙醛脱氢酶预去除醛后，可利用醇脱氢酶监测烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）的酶促还原反应比色测定乙醇浓度。

含有半乳糖，磷酸钾和柠檬酸盐缓冲液和巯基琥珀酸。

该酶可以溶解在0.3mg/mL,100mM Tris-HCL缓冲液(pH 8.0), 含有0.02%BSA。

一个单位每分钟能够氧化1.0 μmole乙醛生成乙酸，25℃，pH8.0，β-NAD⁺, 钾和硫醇存在下。