柠檬酸裂解酶 来源于肺炎克雷伯氏杆菌

从肺炎克雷伯氏菌中分离的柠檬酸裂解酶可用于消化低分子量人乳组分（>5 kDa，简称为 5kF）。

柠檬酸裂解酶存在于若干微生物中，用于催化柠檬酸盐裂解的第一步，形成草乙酸和乙酸盐。该酶含有 3 个多肽亚基，α-亚基（转移酶）、β-亚基（酰基裂解酶）和 γ-亚基（酰基-载体蛋白）。

冻干品，含有牛血清白蛋白、蔗糖和 MgSO₄

在 pH 7.6，25℃ 条件下，一个单位每分钟将 1.0 μmole 柠檬酸盐转化为草乙酸。