果胶酶 来源于棘孢曲霉

来自棘孢曲霉的果胶酶用于植物原生质体制备，在细胞器分离前消化细胞壁。它已用于对糖进行部分糖化。果胶酶用于研究其在使用植物病原体入侵植物组织以及各种食品加工和植物生物技术的应用中的作用。来自 Sigma 的酶已用于测定产生的槲皮素的含量，还用于评估其芦丁酶活性。

果胶酶是一种活性果胶分解酶制剂，由选定的刺曲霉菌株生产。它主要包含果胶转氨酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶以及少量的半纤维素酶和纤维素酶。果胶酶水解果胶，果胶是细胞壁的组成部分。它们可能攻击甲基酯化果胶或去酯化果胶。

有关复合碳水化合物分的更多信息，请见www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorer

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