biological source
wheat
Quality Segment
form
powder
technique(s)
enzyme immunoassay: suitable, flow cytometry: suitable
SMILES string
N3(C(CCC3)C(=O)NC(CCC(=O)N)C(=O)O)C(=O)C(NC(=O)C1N(CCC1)C(=O)C(N)Cc2ccc(cc2)O)CCC(=O)N
InChI
1S/C29H41N7O9/c30-18(15-16-5-7-17(37)8-6-16)27(42)35-13-1-3-21(35)25(40)33-19(9-11-23(31)38)28(43)36-14-2-4-22(36)26(41)34-20(29(44)45)10-12-24(32)39/h5-8,18-22,37H,1-4,9-15,30H2,(H2,31,38)(H2,32,39)(H,33,40)(H,34,41)(H,44,45)
InChI key
HZWWPUTXBJEENE-UHFFFAOYSA-N
Gene Information
wheat ... Gli-Z1(100682397), pqn5(543384)
General description
谷蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白两个醇溶蛋白家族组成。醇溶蛋白是一种疏水性很强的糖蛋白，溶解性极差。醇溶蛋白可进一步细分为 α-醇溶蛋白类，γ-醇溶蛋白和 ω-醇溶蛋白（基于其在低 pH 下电泳时的迁移率顺序。
Application
小麦来源麦醇溶蛋白用于：
- 胃蛋白酶-胰蛋白酶消化，研究体外麦醇溶蛋白挑战对无麸质饮食（GFD）乳糜泻（CD）患者活检组织的影响
- 制备麦醇溶蛋白，用于抗麦醇溶蛋白抗体测定
- 作为标准品，通过流式细胞仪，定量皮克级的麦醇溶蛋白
Biochem/physiol Actions
麦醇溶蛋白包含富含谷氨酰胺和脯氨酸的单体蛋白质家族，其占小麦籽粒总蛋白质含量的 40-50%。 醇溶性麦醇溶蛋白与不溶于醇的谷蛋白聚集形成谷蛋白，这是小麦面团的结构和性质的原因。 麦醇溶蛋白还参与乳糜泻的发病机制，乳糜泻是一种自身免疫性疾病，其中人白细胞抗原 DQ2 和 DQ8 将胶质肽递呈至 T 细胞亚群，诱导促炎细胞因子的释放，进而诱导肠黏膜基质的降解和细胞死亡。B 细胞也被刺激产生谷蛋白特异性和转谷氨酰胺酶 2 (TG2) 特异性抗体，后者可能是由麦醇溶蛋白肽与 TG2 共价结合的呈递所致。
Analysis Note
粗品；来自小麦面筋
存储类别
11 - Combustible Solids
wgk
WGK 3
flash_point_f
Not applicable
flash_point_c
Not applicable
ppe
Eyeshields, Gloves, type N95 (US)
法规信息
低风险生物材料
此项目有
全球贸易项目编号
| 货号 | GTIN |
|---|---|
| G3375-100G | 04061833630082 |
| G3375-25G | 04061833629888 |