明胶 来源于牛皮

建议将该产品以1-5 μg/cm² 或0.5-50 μg/mL用作细胞培养的基底。 最佳的浓度的确取决于细胞类型以及应用和研究目标。

除了用于 PCR 以帮助稳定 Taq DNA 外，明胶还用于包被细胞培养物以改善细胞附着。 其被用作蛋白质印迹、ELISA和免疫组织化学中的阻断剂。明胶还可被用作细菌学中物种分化的培养基组分。明胶是一种生物相容性的聚合物并已被作为递送载体用于活性生物分子的释放以及支架的生成用于工程应用。
它用于测试组织型上皮细胞培养物中明胶酶（基质金属蛋白酶-9）和纤溶酶原激活剂对角质形成细胞生长因子的刺激作用。还用于研究脱水后结节乳头区核仁组织区的变化。

明胶在食品中具有多种工业应用，例如稳定剂、增稠剂和调质剂。它还用于制造橡胶替代品、粘合剂、水泥、平版和印刷油墨、塑料化合物、人造丝、照相板和胶片、火柴和汞灯的滤光器。 在制药工业中，明胶用作悬浮剂、包封剂和片剂粘合剂。在兽医应用中，它用作血浆扩张剂和止血海绵。

本品由牛皮制成。明胶可溶于热水而非冷水。 它几乎不溶于大多数有机溶剂，如醇、氯仿、二硫化碳、四氯化碳、乙醚、苯、丙酮和油。 由Bloom凝胶计所测定的Bloom指数，可表示由已知浓度溶液而形成的凝胶的强度。 Bloom指数与平均分子量成正比。 猪皮明胶的Bloom指数变化于90至300 g之间。该产品的凝胶强度为 50−120。

明胶存在于胶原蛋白中，是一种具有高平均分子量的水溶性蛋白质的异质性混合物。 通过在水中将相关的皮肤、肌腱、韧带、骨骼等进行煮沸来提取蛋白质。 A类明胶来自于酸固化组织。 B类明胶来自于石灰固化组织。

干燥的明胶，当在室温下储存于密闭容器中时，将可保持多年不变。 当在空气存在时在100℃下加热时，它会溶胀变软，并分解成碳质物质并伴有吡啶碱和氨的释放。