脂肪酶 来源于米曲霉

研究领域：细胞信号转导

脂肪酶是通过硫酸铵沉淀和色谱法从米曲霉中提取的。脂肪酶或三酰甘油酰基水解酶是一组水解酶，通常存在于患有单胃的人类和动物中。脂肪酶通常在胰腺和胃中形成，有助于脂肪和脂质的消化。（2）

来自米曲霉的脂肪酶已用于：

• 作为活性测定中的对照酶
• 作为脂解酶储备溶液中的一种组分，用于水解实验
• 孵育用于脂肪酶加速降解实验的支架
• 作为脂肪分解酶的标准，通过显色琼脂平板和酶谱法检测脂肪分解酶活性

脂肪酶广泛应用于包括食品和制药在内的多个行业。它可以介导脂肪和油的水解。脂肪酶可用于肽合成和洗涤工业。它在 pH 2-5 的范围和 30-50°C 的温度范围内具有活性。如 Fe²⁺、Fe^3+, 和 Cu²⁺ 等金属离子可防止脂肪酶的作用。极性较低的有机溶剂是高稳定性的首选。脂肪酶通过催化脂质底物中酯键的水解，在膳食脂质底物的消化以及运输和加工中发挥着至关重要的作用。米曲霉（AOL）脂肪酶是一种多用途生物催化剂，可用于生物素中间体内酯、α-硫辛酸和 1-苯基乙醇的动力学拆分。此外，它具有立体选择性催化 2-（4-羟基苯氧基）丙酸乙酯及其类似物水解的能力，这是芳氧基苯氧基丙酸酯除草剂生产的关键中间体。AOL 是一种很有前途的生物催化剂，可用于一系列短链酸和醇的酯化反应，以生产风味酯。它可用于催化月桂酸与芳香醇苄醇的酯化反应。

通过转基因 米曲霉 微生物的深层发酵生产

这是Novozyme Corp.的一款产品。