Lysozyme 来源于鸡蛋白

Substrate Specificity

Hydrolysis of (1→4)-β-linkages between N-acetylmuramic acid and N-acetyl-D-glucosamine residues in a peptidoglycan and between N-acetyl-D-glucosamine residues in chitodextrins

来自鸡蛋清的溶菌酶已用于从细菌细胞中提取基因组DNA。它已被用作MALDI-TOF（基质辅助激光解吸电离-飞行时间）质谱分析的一种外部标准品。

酶可分解细菌的细胞壁；用于制备原生质体。

溶菌酶可水解肽聚糖中N-乙酰胞壁酸与N-乙酰-D-氨基葡萄糖残基之间以及壳糊精中N-乙酰-D-氨基葡萄糖残基之间的β（1→4）连接。 革兰氏阳性细胞对这种水解非常敏感，因为它们的细胞壁中的肽聚糖比例很高。革兰氏阴性菌就对这种水解没那么敏感，因为它们有外膜并且肽聚糖的比例较低。然而，这些细胞可能在细胞外膜中螯合金属离子的EDTA存在的情况下水解。

该酶在广泛的pH范围（6.0至9.0）内具有活性。pH值为6.2时，可在更广的离子强度范围（0.02至0.100 M）观察到最大活性，而pH值为9.2时为0.01至0.06 M。

溶菌酶可水解肽聚糖中N-乙酰胞壁酸与N-乙酰-D-氨基葡萄糖残基之间以及壳糊精中N-乙酰-D-氨基葡萄糖残基之间的β（1→4）连接。革兰氏阳性细胞对这种水解非常敏感，因为它们的细胞壁中的肽聚糖比例很高。

Lysozyme 是一种多功能酶，具有独特性质， 适用于各种应用，包括细菌细胞壁 分解、基因组DNA提取和质量分析的外部标准。 它在广泛的pH值范围内性能可靠、活跃，可采用 各种包装尺寸。

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酶用缓冲液悬浮后，在pH 6.2、25 °C下，1单位每分钟可释放0.6 μg溶壁微球菌（浊度法检测，600nm）。