麦芽糖是一种二糖，含有两个葡萄糖分子和一个 a（1→4） 糖苷键。酶 α-D-葡糖苷酶将麦芽糖水解为其组成单糖。葡萄糖是细胞呼吸中用于能量产生的主要碳水化合物。淀粉酶通过水解食物中的淀粉，可得到麦芽糖。麦芽糖存在于许多食物中，包括啤酒、谷物和面食。

麦芽糖和葡萄糖测定试剂盒已用于估计存在于珊瑚、珊瑚幼虫 共生甲藻 和海水中的麦芽糖。

适用于直接检测多种样本中的麦芽糖和葡萄糖，包括血清、血浆、食品或生长培养基。

麦芽糖和葡萄糖检测试剂盒提供了一种简单直接的程序，用于测量各种样品中的麦芽糖和葡萄糖，包括血清、血浆、食物或生长培养基。在该试剂盒中，麦芽糖通过 α-D-葡萄糖苷酶转化为 2 个葡萄糖单位。葡萄糖被进一步氧化，产生比色（570 nm）/荧光（λ_ex = 535/λ_em = 587 nm） 产物，与存在的麦芽糖成正比。该试剂盒的线性检测范围为 0.1-0.5 nmole 麦芽糖（荧光测定）和 1-5 nmole 麦芽糖（比色测定）。