一般描述
蛋黄中的卵黄高磷蛋白是富含聚阴离子磷酸丝氨酸的蛋白质。该磷酸糖蛋白包含α-螺旋和β-折叠结构元件，由于磷酸丝氨酸的存在，它们的组织不良。它代表约11%的卵黄蛋白，并且是亲水性的。
应用
蛋黄中的卵黄高磷蛋白已用于：
- 作为对照蛋白固定在芯片上用于深紫色蛋白染色，用于监测翻译后修饰
- 作为体外酪蛋白激酶测定中酪蛋白激酶Iε的底物
- 作为凝胶过滤色谱（GFC）和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）中的标准品，用于定量测定蛋黄提取物中的卵黄高磷蛋白
- 用于逐层（LbL）固定化，用于傅里叶变换红外光谱衰减全反射（FTIR-ATR）研究
生化/生理作用
蛋黄中的卵黄高磷蛋白是一种钙螯合剂，可与蛋黄中存在的铁结合。金属结合功能被用于矿物结合生物活性肽的生产中。它是一种营养保健品，具有磷酸肽生产的潜力。
通过在食物中添加蛋黄喂养大鼠的卵黄高磷蛋白导致镁、铁和钙的吸收减少，但磷的吸收没有减少。
其他说明
含8-10%磷的磷蛋白。 摩尔N/P比约为2.7。
储存分类代码
11 - Combustible Solids
WGK
WGK 3
闪点(°F)
Not applicable
闪点(°C)
Not applicable
个人防护装备
Eyeshields, Gloves, type N95 (US)
历史批次信息供参考:
分析证书(COA)
Lot/Batch Number
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