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R5876

皱胃酶 来源于米黑毛霉菌

Type II

别名:

Chymosin (primary component)

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关于此项目

化学文摘社编号:
9042-08-4
UNSPSC Code:
12352202
EC Number:
232-926-8
NACRES:
NA.61
MDL number:
MFCD00132172
Biological source:
microbial (Rhizomucor miehei)
Concentration:
≥4% protein (Lowry)
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biological source

microbial (Rhizomucor miehei)

Quality Segment

type

Type II

form

powder

concentration

≥4% protein (Lowry)

storage temp.

−20°C

General description

皱胃酶(rennet)作为酶提取物主要用于乳品行业。皱胃酶的主要成分是凝乳酶(Chymosin)。市售的皱胃酶制品中也存在胃蛋白酶等不同浓度的其他种类的蛋白酶。

Application

来自米黑毛霉(Mucor miehei)的皱胃酶已用于：
  • 牛奶凝固实验
  • 凝固未加工牛乳和马铃薯糖蛋白(patatin)加工牛奶
  • 凝固泌乳脱脂样品

研究表明，牛乳热加工会导致皱胃酶催化的凝固时间延长。该时间与热加工温度成比例。

Physical form

含麦芽糊精和氯化钠的粉末

存储类别

11 - Combustible Solids

怎么回事？

WGK 3

闪点 (F)

Not applicable

闪点 (°C)

Not applicable

PPE（个人防护设备）

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

历史批次信息供参考:

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