L-谷氨酸脱氢酶可用于催化异柠檬酸转化为α-酮戊二酸和二氧化碳。

这种酶的哺乳动物形式，包括这种牛形式，可以使用 NADP (H) 或 NAD (H) 作为辅酶。 L -谷氨酸脱氢酶在哺乳动物代谢中起着独特角色。该酶催化的逆向反应是氨与 α-淀粉结合的唯一途径。-α 的碳原子-因此，羧酸是哺乳动物中从头合成氨基酸的唯一来源。

牛酶的特点有三组属性：

• 具有可逆的浓度依赖性结合，产生较高分子量形式。
• 形成紧密的酶-还原型辅酶-底物三元复合物，其解离速率调节稳态反应速率。
• 表现出各种各样的影响，从结合的任何编号核苷酸修饰。

L-谷氨酸脱氢酶催化谷氨酸转化为 α-酮戊二酸 。

包装尺寸基于蛋白质含量

含有柠檬酸盐和磷酸钾缓冲盐。

双缩脲法蛋白测定

在25℃、pH 7.3、铵离子存在的条件下，一单位酶每分钟可将1.0 μmole α-酮戊二酸还原成 L-谷氨酸。