等级
FG
Halal
Kosher
natural
管理合规性
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 172.515
方案
≥95%
环保替代产品特性
Less Hazardous Chemical Syntheses
Use of Renewable Feedstocks
Learn more about the Principles of Green Chemistry.
sustainability
Greener Alternative Product
折射率
n20/D 1.428 (lit.)
沸点
165 °C (lit.)
mp
11-12 °C (lit.)
密度
1.267 g/mL at 25 °C (lit.)
应用
flavors and fragrances
文件
see Safety & Documentation for available documents
食品过敏原
no known allergens
环保替代产品分类
性状检查
caramel; acidic; sour
SMILES字符串
CC(=O)C(O)=O
InChI
1S/C3H4O3/c1-2(4)3(5)6/h1H3,(H,5,6)
InChI key
LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N
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一般描述
天然存在： 芦笋、牛肉、清酒、弗吉尼亚烟草、小麦面包。
应用
- 通过苹果酸酶生物催化和CO2固定高效合成L-苹果酸。：研究重点介绍了由丙酮酸生物催化合成L-苹果酸，展示了一种高效的CO2固定过程。该研究为使用丙酮酸作为前体的可持续化学生产开辟了新途径（Shi et al., 2024）。
- H(2)S驱动的纳米马达通过诱导铁死亡和乳酸-丙酮酸轴紊乱来主动治疗肿瘤。：研究展示了使用硫化氢驱动的纳米马达进行肿瘤治疗，诱导铁死亡并破坏乳酸-丙酮酸代谢轴，展示了丙酮酸代谢在癌症治疗中的创新应用（Wang et al., 2024）。
生化/生理作用
5 ppm时具有味觉
警示用语：
Danger
危险声明
危险分类
Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1C
储存分类代码
8A - Combustible corrosive hazardous materials
WGK
WGK 1
闪点(°F)
183.2 °F - closed cup
闪点(°C)
84 °C - closed cup
个人防护装备
Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter
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