牛血清白蛋白 来源于牛血清

牛血清白蛋白（BSA） 是一种水溶性血清蛋白，长度为 583 个氨基酸，计算分子量为 66,430 道尔顿。六个α-螺旋形成其三个同源结构域。牛血清白蛋白随pH变化经历可逆的构象异构化。天然BSA 结构在加热时具有反应性和灵活性。

BSA 是脂肪酸、氨基酸和类固醇等生物分子的载体蛋白。由于其载体特性，BSA也被广泛用于细胞培养。在用于细胞培养时BSA 还具有抗氧化功能。

牛血清白蛋白已被用于为组织消化而制备的溶液中。它已被用作细胞铺展测定中的阻断剂。

由于 BSA 是众所周知的脂肪酸（FA）载体，因此，对于对特定脂肪酸敏感的细胞培养系而言，控制细胞系培养用特定脂肪酸很重要。不含脂肪酸的 BSA 是此类细胞培养实验中的有用试剂，可以让研究人员使用此类 BSA 作为其细胞培养系统特有的特定脂肪酸的载体。这减轻了非无 FA BSA 中可能存在的 FA′ 对细胞的潜在风险。

该 BSA 产品针对以下特性进行了专门测试：

• 不含脂肪酸/FA 含量非常低
• 内毒素水平低
• 细胞培养的适用性

BSA的某些构象和初级序列表位是人类对牛肉和牛奶过敏中的可疑过敏原。

血清白蛋白可能也会被称为Fraction V。该命名惯例取自使用冷乙醇沉淀对血清蛋白进行分级的原始Cohn法。 血清白蛋白可在采用Cohn′法的第五乙醇分级中发现。 从此，有些人便开始使用“Fraction V”这一术语来描述血清白蛋白，无论使用的是什么制备方法。 也有人在使用该术语来描述通过乙醇分级方法而纯化得到血清白蛋白，而这种方法是相对于原始的Cohn法一直在得到高度的改良。Sigma-Aldrich生产和分销从各种主要方法纯化得到的血清白蛋白，包括真正的Cohn分级法、改良的乙醇分级方法、热休克和色谱法。 更多的纯化步骤包括结晶或木炭过滤。

通常称为第五组分(Cohn fraction V)；本品采用改进的Cohn氏冷乙醇分级分离法制备。