无花果蛋白酶 来源于无花果树乳胶

消光系数： E^1% = 21.0 (280 nm)
pI: 9.0

无花果蛋白酶（Ficin）被归类为硫醇蛋白酶。它的活性位点上含有单个反应性半胱氨酸。其活性位点的氨基酸同源性与木瓜蛋白酶相似。无花果蛋白酶将切割Gly、Ser、Thr、Met、Lys、Arg、Tyr、Ala、Asn和Val羧基侧的蛋白质。据报道，显色底物pGlu-Phe-Leu-p-硝基苯胺的 K_m 为0.43 mM。无花果蛋白酶可被碘乙酰胺、碘乙酸、N-乙基马来酰亚胺、氯化汞、DFP（二异丙基氟磷酸酯）、TLCK（Na-对甲苯磺酰基-赖氨酸氯甲基酮）和TPCK（N-甲苯磺酰基-L-苯丙氨酸氯甲基酮）抑制。无花果蛋白酶可用于以高得率产生小鼠IgG1的F (ab′)₂ 片段。

一个酶活性单位是指在测量酪蛋白的TCA可溶性产物时，在终体积为10ml（1cm光路）、37°C、pH 7.0条件下每分钟产生1.0的ΔA₂₈₀ 所需的酶量。

该酶溶于1 M磷酸钾缓冲液中，pH 7.0 (0.25 mg/ml)，得到澄清溶液。