低聚果糖 来源于苣荬菜

低聚果糖由葡萄糖-（果糖）_n 组成，在果糖单体单元之间具有β−2→1 键。果糖链的长度为2-60，平均聚合度为>10。 低聚果糖对肠酶的水解具有抗性，并且已被证明在人类小肠中不能被酶消化，但在下消化道中通过微生物群进行广泛发酵。

来自菊苣的低聚果糖可用于益生元营养研究，以研究低聚果糖（FOS）对生理过程和健康的有益作用。 低聚果糖可以与益生菌组合使用，以评估它们作为肠道补充剂的益处。低聚果糖可用于甘露糖结合凝集素（MBL）研究。

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菊粉具有比低聚果糖更长的链长。