阿拉伯胶 来源于刺槐

来自阿拉伯胶树的阿拉伯胶，是从阿拉伯胶树和塞伊耳相思树的枝条中提取的。它是一种可食用的干燥胶状渗出物。阿拉伯胶具有高溶解度，可用作食品工业中的稳定剂、乳化剂、调味剂、增稠剂和表面处理剂。它会引起糖的混浊或阻碍糖的结晶。阿拉伯树胶抑制葡萄酒生产中的色素沉着和蛋白质沉淀。

来自阿拉伯胶树的阿拉伯胶已被用作：

• 用作确定虾中脂肪酶活性的乳化剂
• 用于苔藓纤维发芽的可视化
• 作为一种免疫原，并在板捕获抗原 ELISA（PTA-ELISA）中包被微量滴定孔
• 用于免疫组织化学的银增强
• 作为Timm 染色解决方案的一个组成部分
• 在基于硝酸纤维素的土壤粘附测定中
• 将少量石墨烯（FLG）与块状石墨层分离

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被认为是半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖和葡糖醛酸的分支聚合物的钙、镁和钾盐，分子量约为250,000。