α-乳白蛋白 来源于人奶

α-乳清蛋白（α-LA）是一种小的酸性乳清蛋白，约占人乳总蛋白质的22%。它是由乳腺上皮细胞产生的。α-LA由两个结构域组成：一个大的α-螺旋结构域和一个小的β-薄片结构域。

α-乳白蛋白（α-LA）已用作标准品

• 研究不同单体蛋白在氨基酸作用下的蛋白表面分配行为
• 研究α-LA与组织蛋白酶D之间的相互作用
• 研究母乳组分对结肠癌细胞系外源性铁元素经上皮通量的增强作用

其可通过改变半乳糖基转移酶的底物特异性以增加乳糖形成的速率；半乳糖基转移酶和α-乳白蛋白的复合物称为乳糖合酶。α-乳白蛋白与油酸的复合物显示出与单独的α-乳白蛋白完全不同的活性，对肿瘤细胞具有强烈的细胞毒性。该复合物称为HAMLET（对肿瘤细胞具有致死性的人α-乳白蛋白）。

α-乳清蛋白（α-LA）在乳腺内与乳糖合成酶形成络合物，在乳汁生产和调节乳汁量中起作用。它是生物活性肽和必需氨基酸的重要来源，如赖氨酸、色氨酸、支链氨基酸和含硫氨基酸，是婴儿的关键营养。此外，α-LA具有广泛的应用，包括作为促进胃肠道健康和调节睡眠和抑郁的补充剂。α-La还显示出对肌肉减少症、癫痫、情绪障碍和癌症的治疗效果。它有一个Ca2+Ca²⁺结合位点，可与Na⁺、K⁺、Mg²⁺和Mn²⁺结合，还有许多Zn²⁺结合位点。

改变半乳糖基转移酶的底物特异性，加快乳糖形成的速率；半乳糖基转移酶和 α-乳白蛋白的复合物称为乳糖合酶。