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主页光度法和反射法牛奶和奶制品的pH

牛奶和奶制品的pH

与可生成化学键的pH指示剂反应后，基于智能手机测定pH

在玻璃杯中倒入牛奶，牛奶飞溅出杯口。

简介

牛奶和奶制品的pH值是检测您的牛奶质量的一个重要参数。比如新鲜牛奶的pH值应在 6.6 - 6.8之间。pH 值较高表明奶牛感染了乳腺炎，pH值低于 6.5 表明样品已酸化。1

一种快速简单的检查牛奶或奶制品的pH的方法是使用试纸条检测。结合您的智能手机，您将快速，方便且精确地获得结果。这款价格低廉，易操作的分析检测系统为科研、工业界、环保部门和诊断领域提供可靠的水、食品和饮料样品的定量检测。

以下应用说明描述了使用 MQuant® pH 试纸条结合 MQuant® StripScan 应用程序测定牛奶和奶制品的pH值。

实验方法

根据样品的pH值，与试剂纸共价键结合的特殊指示剂会改变颜色。

  • 测试范围
    pH 0 – 14
  • 样品材料
    牛奶和奶制品

试剂、仪器和材料

试剂

  • MQuant® pH-指示条 pH 0 - -14 通用指示剂 (1.09535)

配件

  • MQuant® 卡（随试纸盒提供）
  • MQuant® StripScan 应用程序（可通过Apple应用商店或Google Play 商店下载）

样品制备

可对样品原样进行分析。

样品分析

请按照如下步骤进行分析：

  1. 启动应用程序。
  2. 准备好您的 MQuant® pH指示剂试纸条和 MQuant® 卡。
  3. 将试纸条浸入未稀释的样品中(15–25 °C) 大约 2 秒，确保反应区被完全浸没。
  4. 从样品中取出，如有需要，比如用酸奶作为样品，用蒸馏水快速冲洗去除粘在上面的样品。
  5. 从试纸条上抖掉多余的液体，并用纸巾擦干试纸条背面。
  6. 在应用程序中选择参数 pH (1.09535)。等待 15 秒，直到pH试纸条完全显色(选择pH参数后，屏幕会立即显示倒计时)。
  7. 在倒计时即将结束前，将试纸条置于 MQuant® 卡上。
  8. 等待时间结束后，将 MQuant® 卡和试纸条置于手机屏幕取景器内，并沿参考点对准相机。
  9. 智能手机的摄像头会自动拍摄照片。
  10. 结果显示在屏幕上。

结果

与目测评估、Reflectoquant® pH 测试 (1.16894),和 pH 电极的比较见 表 1。

表1.比较 StripScan、 目测和反射法pH试纸读数与pH电极读数测量牛奶和奶制品（乳制品）pH值

结论

MQuant® pH 试纸条结合 Mquant®® StripScan 应用程序可以快速、轻松地分析牛奶和奶制品的pH值。其测量值与 Reflectoquant® 测试和pH电极结果相当。 

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参考文献

1.
Töpel A. 2016. Chemie und Physik der Milch. 4. Auflage: Behr' s GmbH.
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