乙醇

乙醇又称乙醇或谷物酒精，是一种无色、易挥发、易燃的液体，化学式为 C2H5O。乙醇是一种极性物质，可与水、甲醇、异丙醇、丙酮、乙酸乙酯和甘油等多种有机溶剂混溶。乙醇是由酵母菌在糖类、玉米和小麦等植物性材料的发酵过程中自然产生的。

乙醇作为一种溶剂

乙醇在制药、研究和学术界被用作试剂和溶剂。与其他醇类相比，乙醇的毒性相对较低，并且能够溶解非极性物质，因此乙醇可用作医用药品、香水和香草等植物香精的溶剂。

在分析化学中，乙醇可用于从植物材料中提取生物碱，也可用作色谱法中的流动相。

乙醇作为助溶剂

乙醇和水（乙醇溶液）的混合物可用作重结晶溶剂、化学反应中的反应介质、化学合成中的反应介质以及用于测定乙醇的仪器和技术的校准标准参考物质。

乙醇/丙酮混合物可用于碱催化的醛醇缩合反应。

乙醇中的盐酸混合物用于酸催化反应，例如将乙醇转化为烷基卤化物，其中乙醇起溶剂作用，盐酸起催化剂作用。

乙醇在分子生物学中的应用

纯乙醇在分子生物学中用于提取 DNA 和 RNA、阵列杂交和乙醇镇静测定。

HPLC级乙醇

纯乙醇在反相-HPLC中用作流动相溶剂。

分光光度法级乙醇

在紫外分光光度法中，乙醇被用作溶剂，这是因为乙醇的粘度低，对紫外光（200-400 纳米）的透明度高，这意味着乙醇不会吸收大量的紫外光，因此在分析样品时不会受到溶剂的干扰。