氨基酸参照表

常见氨基酸的性质

¹ pKa：-COOH基团解离常数的对数的负数。
² pKb：-NH3基团解离常数的对数的负数。
³ pKx：分子中其他基团解离常数的对数的负数。
⁴ pl：等电点的pH值
参考文献：D.R.Lide, Handbook of Chemistry and Physics, 72nd Edition, CRC Press, Boca Raton, FL, 1991.

氨基酸是组成多肽和蛋白质的化合物或合成砌块。每个氨基酸由结合至四面体碳结构的氨基和羧基构成。该碳称为α-碳（α-碳）。 

氨基酸的侧链（R基团）彼此不同。每个氨基酸的R基团结构、电荷和极性各异。

请参考下方图表和结构，了解氨基酸的性质、类型、应用和可用性。

常见氨基酸的疏水性指数

疏水性指数是指相对疏水性的度量，或氨基酸在水中的溶解度。在蛋白质中，疏水氨基酸很可能在其内部被发现，而亲水氨基酸则可能与水性环境接触。

下表中的数值已被标准化，其中疏水性最高的残基相对于甘氨酸被赋值为100——后者被认为是中性的，数值为0。亲水性残基相对于甘氨酸的数值以相同的比例外推。

^ApH 2值：标准参照 Sereda et al., J. Chrom.676: 139-153 (1994).
^BpH 7值：标准参照 Monera et al., J. Protein Sci. 1: 319-329 (1995).