Merck
CN
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安全信息

W328901

Sigma-Aldrich

顺式-4-庚烯醛

≥98%, stabilized, FCC, FG

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别名:
(Z)-4-heptenal, N-propylidene butyraldehyde
线性分子式:
CH3CH2CH=CHCH2CH2CHO
CAS号:
6728-31-0
分子量:
112.17
FEMA编号:
3289
Beilstein:
1902614
EC 号:
229-779-7
欧洲委员会编号:
2124
MDL编号:
MFCD00014682
PubChem化学物质编号:
24901613
Flavis编号:
5.085
NACRES:
NA.21

生物来源

synthetic

质量水平

400

等级

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agency

follows IFRA guidelines

管理合规性

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FCC
FDA 21 CFR 172.515

检测方案

≥98%

包含

α-tocopherol, synthetic as stabilizer

折射率

n20/D 1.434 (lit.)

密度

0.847 g/mL at 25 °C (lit.)

应用

flavors and fragrances

文件

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食品过敏原

no known allergens

致敏芳香化合物

no known allergens

性状检查

fatty; green; vegetable

SMILES字符串

[H]C(=O)CC\C=C/CC

InChI

1S/C7H12O/c1-2-3-4-5-6-7-8/h3-4,7H,2,5-6H2,1H3/b4-3-

InChI key

VVGOCOMZRGWHPI-ARJAWSKDSA-N

相关类别

一般描述

cis-4-Heptenal is one of the major carbonyl compounds found in oxidized lipid materials. It occurs in dairy products and seafood. cis-4-Heptenal has also been associated with the off-flavors in fish oil.

生化/生理作用

20ppm 时的味道

其他说明

天然存在：黄油、鲣鱼干、鱼、磷虾、牛奶、煮马铃薯、胡椒薄荷、苏格兰留兰香、小麦面包。

象形图

Flame
GHS02

警示用语：

Warning

危险声明

H226

危险分类

Flam. Liq. 3

储存分类代码

3 - Flammable liquids

WGK

WGK 3

闪点(°F)

105.8 °F - closed cup

闪点(°C)

41 °C - closed cup

个人防护装备

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

法规信息

危险化学品

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Mosciano, G.
Perfumer & Flavorist, 26, 59-59 (2001)
Dynamic headspace gas chromatography/mass spectrometry characterization of volatiles produced in fish oil enriched mayonnaise during storage
Hartvigsen K, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48(10), 4858-4867 (2000)
Hept-cis-4-enal: Analysis and flavour contribution to fresh milk.
Bendall JG & Olney SD.
International dairy journal, 11(11), 855-864 (2001)
Role of lipids in flavors.
Forss DA.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 17(4), 681-685 (1969)
Kathrin Vollmer et al.
Food chemistry, 345, 128786-128786 (2020-12-15)
The effects of single and twofold continuous pressure change technology (PCT) applications on the volatiles and sensory characteristics of pineapple juice were studied. Fresh and thermally pasteurised juices were additionally characterised. 128 volatiles were tentatively assigned in the four juices.
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