Merck
CN
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文件

W373702

Sigma-Aldrich

香草醇

≥98%, FG

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别名:
4-羟基-3-甲氧基苄醇, NSC 3993, 香草醇
线性分子式:
HOC6H3(OCH3)CH2OH
CAS号:
498-00-0
分子量:
154.16
FEMA编号:
3737
Beilstein:
1910044
EC 号:
207-852-4
欧洲委员会编号:
690
MDL编号:
MFCD00004659
PubChem化学物质编号:
24901864
Flavis编号:
2.213
NACRES:
NA.21

生物来源

synthetic

质量水平

400

等级

FG
Kosher

Agency

meets purity specifications of JECFA

reg. compliance

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

描述

Natural occurrence: Beer

检测方案

≥98%

mp

110-117 °C (lit.)

application(s)

flavors and fragrances

文件

see Safety & Documentation for available documents

食品过敏原

no known allergens

性状检查

creamy; sweet; vanilla

SMILES string

COc1cc(CO)ccc1O

InChI

1S/C8H10O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-4,9-10H,5H2,1H3

InChI key

ZENOXNGFMSCLLL-UHFFFAOYSA-N

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应用

可能的用途：可配制出香草、椰子、奶油和其它奶制品的香气，并带有香豆素的味道。

生化/生理作用

味觉阈值为 50ppm：浓郁爽滑、香甜奶味的粉末口感中微带类似冰淇淋的香调。
香味阈值为 1.0%：甜美香滑，似苯酚、香草和椰子的气味中略带褐色香豆素味。

储存分类代码

11 - Combustible Solids

WGK

WGK 3

闪点(°F)

Not applicable

闪点(°C)

Not applicable

个人防护装备

dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves

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Perfumer & Flavorist, 34, 51-51 (2009)
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Chemistry (Weinheim an der Bergstrasse, Germany), 9(21), 5371-5378 (2003-11-13)
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