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Merck
CN

349577

Sigma-Aldrich

2-乙酰基-2-噻唑啉

99%

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关于此项目

经验公式(希尔记法):
C5H7NOS
化学文摘社编号:
分子量:
129.18
Beilstein:
1209707
MDL编号:
UNSPSC代码:
12352005
PubChem化学物质编号:
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折射率

n20/D 1.5305 (lit.)

mp

26-30 °C (lit.)

密度

1.17 g/mL at 25 °C (lit.)

SMILES字符串

CC(=O)C1=NCCS1

InChI

1S/C5H7NOS/c1-4(7)5-6-2-3-8-5/h2-3H2,1H3

InChI key

FZOZFDAMVVEZSJ-UHFFFAOYSA-N

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Chemistry of 2-acetyl-1-pyrroline, 6-acetyl-1,2,3,4-tetrahydropyridine, 2-acetyl-2-thiazoline, and 5-acetyl-2,3-dihydro-4H-thiazine: extraordinary Maillard flavor compounds.
An Adams et al.
Chemical reviews, 106(6), 2299-2319 (2006-06-15)
Rachid Bel Rhlid et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 50(8), 2350-2355 (2002-04-04)
Roasted notes contribute to the flavor of thermally processed foods such as meat and bread. 2-Acetyl-2-thiazoline is one of the key volatile compounds responsible for the roasted and popcorn-like aroma character. We report here on the biogeneration of flavoring preparations
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