Merck
CN
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文件

W310204

Sigma-Aldrich

异戊酸

≥99%, FCC, FG

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别名:
3-甲基丁酸, 异丙基乙酸
线性分子式:
(CH3)2CHCH2COOH
CAS号:
503-74-2
分子量:
102.13
FEMA编号:
3102
Beilstein:
1098522
EC 号:
207-975-3
欧洲委员会编号:
8
MDL编号:
MFCD00002726
PubChem化学物质编号:
24901466
Flavis编号:
8.008
NACRES:
NA.21

生物来源

synthetic

质量水平

400

等级

FG
Halal

Agency

meets purity specifications of JECFA

管理合规性

EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
FCC
FDA 21 CFR 172.515

蒸汽压

0.38 mmHg ( 20 °C)

检测方案

≥99%

自燃温度

824 °F

折射率

n20/D 1.403 (lit.)

bp

175-177 °C (lit.)

mp

−29 °C (lit.)

密度

0.925 g/mL at 20 °C (lit.)

应用

flavors and fragrances

文件

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食品过敏原

no known allergens

性状检查

cheese; fatty; acidic; sour

SMILES字符串

CC(C)CC(O)=O

InChI

1S/C5H10O2/c1-4(2)3-5(6)7/h4H,3H2,1-2H3,(H,6,7)

InChI key

GWYFCOCPABKNJV-UHFFFAOYSA-N

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一般描述

Isovaleric acid is the main volatile flavor constituent of Swiss cheese and beer. It has been identified as the key odor-active compound responsible for "Brett" flavor in wine.

象形图

Corrosion
GHS05

警示用语：

Danger

危险声明

H314

危险分类

Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1B

储存分类代码

8A - Combustible, corrosive hazardous materials

WGK

WGK 1

闪点(°F)

176.0 °F - Pensky-Martens closed cup

闪点(°C)

80 °C - Pensky-Martens closed cup

个人防护装备

Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Isovaleric acid is mainly produced by Propionibacterium freudenreichii in Swiss cheese.
Thierry A, et al.
International dairy journal, 14(9), 801-807 (2004)
What is" Brett"(Brettanomyces) flavor?: A preliminary investigation.
ACS Symp. Ser., 714, 96?115-96?115 (1998)
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