Merck
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文件

安全信息

W439400

Sigma-Aldrich

2,4,5-三甲基噁唑

99%, FG

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别名:
三甲基噁唑
经验公式（希尔记法）:
C6H9NO
CAS号:
20662-84-4
分子量:
111.14
FEMA编号:
4394
EC 号:
243-952-4
MDL编号:
MFCD00005308
PubChem化学物质编号:
329830710
Flavis编号:
13.169
NACRES:
NA.21

生物来源

synthetic

质量水平

400

等级

FG

reg. compliance

EU Regulation 1334/2008 & 872/2012

检测方案

99%

折射率

n20/D 1.442 (lit.)

bp

133-134 °C/760 mmHg (lit.)

密度

0.957 g/mL at 25 °C (lit.)

application(s)

flavors and fragrances

文件

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食品过敏原

no known allergens

性状检查

green; nutty; sweet

SMILES string

Cc1nc(C)c(C)o1

InChI

1S/C6H9NO/c1-4-5(2)8-6(3)7-4/h1-3H3

InChI key

ZRLDBDZSLLGDOX-UHFFFAOYSA-N

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一般描述

2,4,5-Trimethyloxazole is an important heterocyclic flavor compound that generally occurs in coffee and cocoa. It is reported to be present in meat and roasted peanuts due to its formation by the reaction between 2,3-butanedione and alanine or cysteine due to Strecker′s degradation.

应用

可能的用途：可用于巧克力、荷兰可可、咖啡、麦芽酒、烤面包和各种肉香风味的香精中。

生化/生理作用

香味阈值为·1.0%：略微有点像吡啶，烤植物和烤荷兰可可的气味，混以轻微的坚果香。
味觉阈值为 1ppm：烤甜可可、咖啡、巧克力、微微烤焦的牛肉香、蛋白质以及绿色蔬菜的味道。

其他说明

天然存在：存在于熟牛肉、可可、熟猪肉、炸薯条、自溶酵母、煮鸡蛋和炸鸡中。

象形图

Flame
GHS02

警示用语：

Warning

危险声明

H226

危险分类

Flam. Liq. 3

储存分类代码

3 - Flammable liquids

WGK

WGK 2

闪点(°F)

91.4 °F - closed cup

闪点(°C)

33 °C - closed cup

个人防护装备

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

法规信息

危险化学品

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Formation of oxazolines and oxazoles in Strecker degradation of DL-alanine and L-cysteine with 2, 3-butanedione.
Ho CT & Hartman GJ.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 30(4), 793-794 (1982)
Oxazoles and oxazolines in foods.
Maga JA.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 26(5), 1049-1050 (1978)
Gerard Mosciano
Perfumer & Flavorist, 34 (1), 58-59 (2009)

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