质量水平
比活
200-300 units/mg solid
技术
photometry: suitable
应用
food and beverages
general analytical
异质活性
α-glucosidase (maltase), phosphoglucomutase, phosphoglucose isomerase ≤0.01%
6-phosphogluconic dehydrogenase, α-galactosidase, β-galactosidase, and NADH oxidase ≤0.001%
储存温度
2-8°C
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一般描述
转化酶由SUC2（酿酒酵母 S288C）基因编码。在酵母中，该酶的存在形式为：糖基化（分泌）和非糖基化（细胞内）形式。外部转化酶由碳水化合物 (50%) 和 60,000 D 亚基组成。
应用
用于生产糖果食品和人造蜂蜜。
面包酵母(S. cerevisiae)的转化酶已用于：
- 液体培养基 (YES) ，用于确定转化酶活性
- 糖和淀粉的提取和分析反应混合物补充剂
- 蔗糖水解
生化/生理作用
转化酶将蔗糖水解成葡萄糖和果糖，产生无色产物，与产生有色产物的酸水解不同。
单位定义
在25°C、pH 4.6 条件下，1 单位酶每分钟可将1.0 μmole 蔗糖水解为葡萄糖和果糖。
警示用语：
Danger
危险声明
预防措施声明
危险分类
Resp. Sens. 1
储存分类代码
10 - Combustible liquids
WGK
WGK 3
个人防护装备
Eyeshields, Gloves, type N95 (US)
历史批次信息供参考:
分析证书(COA)
Lot/Batch Number
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