生物来源
corn
质量水平
类型
Type II
方案
≥95%
表单
powder
旋光性
[α]20/D 129 to 131 °, c = 4% (w/v) in water + trace NH4OH
杂质
≤1.5% Glucose
≤5% Maltotriose
颜色
white
有效pH范围
5.0-7 (25 °C, 180 g/L)
mp
125.13 °C (1013.25 hPa)
溶解性
180 g/L at 20 °C
储存温度
room temp
SMILES字符串
O.OC[C@@H](O)[C@@H](O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O
InChI
1S/C12H22O11.H2O/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12;/h1,4-12,14-21H,2-3H2;1H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+;/m0./s1
InChI key
HBDJFVFTHLOSDW-DNDLZOGFSA-N
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应用
- 由选定乳酸菌菌株制备的酸面团发酵过程中化学和微生物学性质变化的评估：该研究探索了D-(+)-麦芽糖一水合物在发酵过程中的用途，重点介绍了其对食品科技中化学和微生物动力学的影响，该研究与生命科学领域中工业生物合成应用相关（Boyaci Gunduz et al., 2022）。
生化/生理作用
麦芽糖是含有两个具有α(1→4)糖苷键的葡萄糖分子的二糖。麦芽糖可以通过淀粉酶的作用从食物中的淀粉衍生而来。麦芽糖可以在许多食品中找到，包括啤酒、谷物和面食。
储存分类代码
13 - Non Combustible Solids
WGK
WGK 1
个人防护装备
Eyeshields, Gloves, type N95 (US)
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