瓜尔豆从瓜尔豆种子中提取而来。它包括半乳甘露聚糖的多糖。瓜尔豆用于染料溶液增稠、纸张生产以及用作水基泥浆炸药的主要胶凝剂。它可用作纤维去絮凝剂和干强剂，还可用作炸药的阻水添加剂。瓜尔豆在食品中可用作稳定剂、乳化剂和增稠剂。它能够降低胆固醇和血糖水平。瓜尔豆有助于减肥和预防肥胖。

使用瓜尔豆：

• 维持体外淀粉消化分析期间的黏性
• 减少琼脂糖凝胶的稀释率
• 研究其在微电极阵列(MEA)上建立3D类神经网络的作用

瓜尔胶已被证明有许多有益的作用，包括改善葡萄糖耐量和减轻糖尿病肾病。

瓜尔豆胶是从瓜尔豆或瓜尔豆的胚乳中分离出来的。

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