form
lyophilized powder
specific activity
≥20 units/mg protein
purified by
crystallization
composition
Protein, ≥40%
storage temp.
−20°C
Application
Rennin（凝乳酶），也称为 chymosin（凝乳酶），是在小牛胃中产生的乳凝酸蛋白酶。它用于奶酪制作和研究新生儿胃消化。
Biochem/physiol Actions
凝乳酶，一条 323 个氨基酸链，分泌时为无活性前体，然后通过限制性蛋白水解转化为活性酶。它能裂解 K-酪蛋白中苯丙氨酸和甲硫氨酸之间的肽键。
Packaging
包装规格取决于蛋白质含量
Physical form
含有氯化钠的冻干粉末
Analysis Note
缩二脲法测定蛋白
Other Notes
一个单位将在 30°C 下每分钟凝结 10 mL 牛奶。
signalword
Danger
hcodes
Hazard Classifications
Eye Irrit. 2 - Resp. Sens. 1 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3
target_organs
Respiratory system
存储类别
11 - Combustible Solids
wgk
WGK 3